古色古味梅干菜蒸排骨

梅干菜的起源是客家人，这种晾晒的干菜可以长时间保存，用来蒸肉、炖菜都是非常的好吃，今天，爱结·美食就给大家带来一种古色古味的排骨蒸法，用‘梅干菜’来配合新鲜的排骨蒸治。

　　古法蒸制的排骨很香很好吃，用来拌饭那是一绝啊。而且制作简单，口感清爽，满嘴肉香。

切好的排骨

袋装梅干菜

　　原料：肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐等；

　　做法：

　　1、肋排斩开，清洗干净，备用，烧锅开水，将排骨下锅焯一下，去除血沫和杂质；

　　2、梅干菜用清水浸泡半天，清洗几次去除泥沙，撕小片备用；

　　3、锅里放少量油，放一勺蒜末下锅爆香，然后将排骨放入锅里翻炒，加少许料酒去腥；

　　4、加入少量生抽翻炒均匀，放入梅干菜一起翻炒，加少许盐和少量糖；

　　5、翻炒均匀后出锅，将排骨和梅干菜一起放入一个大碗里；

　　6、上屉蒸1个小时，等排骨酥烂即可；

　　注意：

　　1、排骨一定要事先焯水，否则杂质太多影响口感；

　　2、梅干菜一定要浸泡后清洗几遍，防止有泥沙；

　　3、加入少许糖可以提鲜；